Veľký test medovín na vianočných trhoch: Ktoré stánky uspeli a ktoré pohoreli?

Zdroj: ms

Medovinu na vianočných trhoch otestovali odborníci. Pozrite si presne a ko dopadla

„Hlavnou úlohou nášho testu nebolo hľadať najlepšiu alebo najlacnejšiu medovinu, ale zistiť, či zákazník dostáva v pohári to, čo predajca deklaruje na pestrofarebných a nápaditých sloganoch na stánku. Hodnotili sme zhodu senzorických vlastností, obsahu alkoholu a zvyškového cukru nápoja s parametrami udávanými výrobcom. Zhodu sme vyhodnotili v percentuálnom vyjadrení, čiže 100% znamená úplná zhoda. Keďže naše vzorky prešli tepelnou úpravou, dalo sa predpokladať, že hlavne obsah alkoholu bude mať väčšie odchýlky od noriem,“ vysvetľuje Bronislav Tomka, riaditeľ Múzea medoviny v Nitre a zároveň jej výrobca a odborník na potraviny.

„Zvlášť veľkej obľube sa teší konzumácia medoviny po zahriatí na cca 55°C na vianočne ladených trhoch. A keďže ani jej cena nie je najnižšia, zaujímalo nás, ako obstoja predajcovia na najprestížnejšom vianočnom trhu v Bratislave pri porovnávaní kvality medoviny podávanej na konzumáciu v porovnaní s tou istou medovinou balenou priamo výrobcom do fľaši. Tento test zorganizovalo Múzeum medoviny v Nitre za účasti znalca na senzorické hodnotenie potravín a zástupcu zväzu včelárov,“ dodáva Tomka.

Výsledky v tabuľke sú hlavne vyjadrením toho, aká je zhoda  medzi vlastnosťami medoviny balenej vo fľaši a podávanej v pohároch po zahriatí. „Hlavne pri cukroch sa stalo, že sme namerali vyššie hodnoty u rozlievaných medovín ako pri originálnom balen,“ vysvetľuje odborník. 

Podľa hodnotiacej komisie to teda dopadlo takto:

„Predajcovia Cera mel a Beržincová Klaudia boli ohodnotení percentuálne, ale na základe zistenia, že ich medovina nepochádza z výroby registrovanej ŠVPS a tým pádom je jej pôvod bez riadneho dohľadu, nemôžeme ich spotrebiteľom odporučiť. Testu bolo podrobených ešte niekoľko ďalších predajcov a výrobcov na bratislavských vianočných trhoch. Len na Hlavnom námestí ich je celkovo 20. Najmä v prípade stánkov s jedlom je však problém zistiť, čo vlastne predávajú, lebo pracovníci v stánku to jednoducho nevedia. Takú medovinu je potom aj nemožné s niečím porovnávať,“ tvrdí Tomka.

„To však nie je všetko. Odborník upozorňuje na ďalší problém. „Až 50 percent  medovín nezodpovedá kvalitou tomu, čo stanovuje norma pre slovenskú medovinu. Najväčším prehreškom je pridávanie liehu spolu s bylinnými a korenistými extraktmi, čo v medovine spôsobuje neprirodzenú horkastú pachuť a zároveň maskuje chýbajúci med nahradený cukrom. Veľký rozdiel je aj  v podávaní informácií, sortimente a starostlivosti o nápoj, keď ide o špecializovaný stánok na medovinu  renomovaných výrobcov ako sú firmy Apimed, Tomka a Včelco, na rozdiel od  predajcov so širokým sortimentom jedál a nápojov, kde toho o medovine veľa nevedia. Ak si však návštevníci trhov dajú trochu námahy, určite si nájdu tú svoju a nebudú sklamaní.“

(ts, ms)