Zdroj: Matúš Husár
Kvalitnú taliansku kuchyňu nájdete v Bratislave na viacerých miestach. My sme tentoraz vyskúšali talianske špeciality priamo v centre – čo nás potešilo a čo sme nečakali?
Trattoria a pizzeria La Pala na Hviezdoslavovom námestí umožňuje sedenie aj na terase v tieni stromov, to sme počas horúceho dňa ocenili ako prvé. Hoci na promenáde býva rušno, cítili sme sa pohodovo, pri osviežujúcej limonáde a domácich špecialitkách takmer ako na výlete v slnečnom Taliansku.
V lete sa žiada odľahčiť stravu, pridať jedlá založené na zdravých stredomorských princípoch, takže La Pala je v tomto smere dobrá voľba. Ceny sú vyššie, rátajte tiež s tým, že na jedlo si počkáte dlhšie – v našom prípade to bolo takmer 40 minút, čo je naozaj dosť.
Začali sme typickým predjedlom Antipasti misti (13,50 €), pečivo k nemu (košík za 1,50 €) sme si však museli doobjednať, nepriniesli nám ho automaticky. Preslávená šunka prosciutto crudo bola výborná, takisto olivy aj sušené paradajky, zo syrov sme si najviac užili kozí a ovčí s ušľachtilou plesňou. Prijali by sme aj viac týchto kúskov, na úkor menej výrazných syrov scamorza a grana padano. Veľkosť porcie však úplne postačovala.
Tradičné predjedlo "Antipasti misti"
Polievky sme otestovali dve, súboj tesne vyhrala paradajková, teda Pomodoro (5,20 €) s jemným krémovým syrom ricotta. Chuť mala zvýrazniť pikantná pangritata - namrvené cesto, ktoré bežne používame na koláče, tentoraz však pridané do polievky. Fakt je, že sme čakali niečo ostrejšie, no dostali sme podobnú klasiku, akú poznáme z našej kuchyne. Ale inak fajn.
Paradajková polievka "Pomodoro"
Druhá polievka s názvom Le vignole La Pala (5,70 €) mal byť podľa opisu v jedálničku silný hovädzí vývar. Obsahoval pestrý mix ingrediencií - varené mäso, gnocchi, zelené fazuľky, pečené artičoky, aj lupene zo šampiňónov. Samotný vývar však mal od označenia „silný“ ďaleko, a tiež by sme ho chceli teplejší. Zato jemné mäsko a domáce gnocchi chutili výborne a fazuľky pekne chrumkali, to boli veci, ktoré vylepšili dojem.
Hovädzí vývar "Le vignole La Pala"
Vychutnali sme si však Ravioli quatro formaggi (12,60 €), taštičky plnené štyrmi druhmi syra, gorgonzolou, mozzarellou, grana padano a ricottou, na ktoré sme si navyše nasypali strúhaný parmezán (štedrú misku tohto syra sme mali k dispozícii spolu s fľašou olivového oleja). Cestoviny boli jemné, poctivé domáce, obohatili ich kúsky šunky prosciutto crudo a k dokonalosti priviedla vynikajúca vínovo-šalviová omáčka.
Plnené taštičky "Ravioli quatro formaggi "
Odporúčame tiež špecialitu Gnocchi gorgonzola (12,20 €), ktorú pripravujú s kuracím mäsom a lahodnou gorgonzolovou omáčkou s mascarpone. Potešila aj pridanými sušenými paradajkami a baby brokolicou, celé to bolo výborné a jednoznačne z čerstvých surovín. Nič nám nechýbalo, no i v tomto prípade sme si prisypali za lyžičku parmezánu, bol by hriech ignorovať ho pri stole.
"Gnocchi gorgonzola" s kuracím mäsom
Opatrne pri Tagliatelle di manzo (17,30 €), môže vás zaskočiť pikantnosťou! Lahodnú hovädziu sviečkovicu s ragú z lesných húb a domácimi cestovinami tagliatelle totiž chuťovo dopĺňajú okrem cesnaku, bieleho vína a mascarpone aj nenápadné krúžky čili papričky, ktoré však dajú o sebe vedieť. No niet čo ľutovať, jedlo bolo chutné, šťavnaté, navyše, čili podporuje zdravé trávenie, takže žiadna výčitka.
Cestoviny "Tagliatelle di manzo "
Ak ste na miernejšie chute, vyskúšajte Bravčové líčka (14,90 €) s hráškovým pyré s mätou a špargľovo-pistáciovou granolou s limetou. Mäsko bolo vynikajúce, jemnučké, priam sa rozplývalo na jazyku, výborne nám pripravili aj hráškové pyré. Keď si naberiete z každej chuti troška, precítite i limetku, ktorá celý zážitok pekne uzatvára, je tou správnou bodkou.
Bravčové líčka s hráškovým pyré
Napokon sme ochutnali Toskánsku sviečkovú (15,90 €) s unikátnou omáčkou a mascarpone. Hovädzie dusia až šesť hodín a bolo skutočne delikátne. Špecialitu chuťovo spestrila šunka prosciutto crudo (opäť!) a šmrnc jej dodala chrumkavá strúhaná mrkva, ktorou bolo mäsko štedro obsypané. Ako prílohu sme mali plátky domácej talianskej knedle so sušenými paradajkami, aj to bol príjemný zážitok.
Toskánska sviečková
Naše hodnotenie: ****
Maximum: 5 hviezdičiek
Reštaurácia nebola o návšteve informovaná. Konzumáciu si redakcia platila sama.
(bn)